どうも、古旗です。
最近暑い日がつづきますね。
弊事務所でも、一名熱中症でダウンしてしまいました。
既に回復しましたが、かなりつらいようです。
身体は資本。皆さまどうかご自愛ください。
さて、最近新聞に面白い記事が。
「(消費の現場)昼に割安、主婦ら乾杯!」
2011/8/9付 日本経済新聞 朝刊
(すみません、日経HPの関係でリンク張れませんでした)
居酒屋で、「昼宴会」が人気なのだそうです。
飲食大手のコロワイドが「北海道」で展開する昼の宴会プランで、
ターゲットは主婦や高齢者。価格帯も割安に抑えているとのこと。
好評のため、「甘太郎」や「一嵯」にも展開するそうです。
居酒屋経営はどうしても夜のお客さんに目が向きがちで、
ランチもサラリーマンやOL向けが一般的です。
そうなると酒はご法度、宴会などもってのほか。
はやい、安い、うまいのサービスで好印象を持っていただき、
夜の集客に繋げる戦略の居酒屋さんが多いです。(特に新橋では)
北海道はそういったお客さんをばっさり切り捨てて、
昼は別のお客さんを集客しよう!と考えたわけですね。
発想の転換もすごいですが、決断力もまたすごいと思います。
もちろん思い付きではなく、ちゃんとリサーチしたんだと思います。
記事にはお客さんの声として、
「昼でもお酒が飲める店を探していたけど、ファミリーレストランは抵抗がある。
割安で飲める居酒屋ならこれからも利用したい」
という、主婦の方のコメントを載せています。
「需要はあるけど供給がない」という状況が存在していたわけですね。
相手が主婦のため割引せざるを得ず、利益率は夜に比べ低いと思いますが、
ランチよりはずっと高いでしょうから問題ないと思われます。
こういう発想の転換や見落としがちなニーズを見つける観察力・分析力は、
業種業態を問わず培っていきたいところですね。
by FURUHATA
港区の若い税理士・会計事務所【汐留パートナーズ会計事務所】
港区の会社設立・ファンド設立【汐留行政書士事務所】
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